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CAFÉ CON LECHE + BOLLERIA 2,10€

BOCADILLOS FRÍOS, CALIENTES, VEGETALES, BIKINIS, CREPS, …

DESAYUNOS COMPLETOS. 

INGREDIENTES 

• 800 gramos de lomo de bacalao desalado
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pescado
• 100 gramos de taquitos de jamón ibérico
• 1 pizca de pimienta
• 1 zanahoria grande
• 1 calabacín grande
• 4 espárragos trigueros frescos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

• Se pica la cebolla muy pequeña y se sofríe con los taquitos de jamón, a continuación se tira el vaso de vino blanco hasta que reduzca un poco, seguidamente añadimos el caldo de pescado y que hierva 5 minutos, para obtener una salsa espesa introducimos el bacalao (con la piel hacia abajo) dividido en 4 pedazos de 200 gramos cada uno, bajamos el fuego y movemos un poco para ligar la salsa.
• Pasados 10 minutos paramos el fuego y que repose 3 minutos. 
• Para la guarnición, haremos las verduras a juliana y las pasaremos por la plancha braseándolas y dejándola aldente. 

INGREDIENTES 

• 800 gramos de lomo de bacalao desalado
• 6 dientes de ajo
• 2 huevos
• 500 ml de aceite de girasol
• 250 gramos de orejones
• 4 patatas grandes
• 4 cucharadas soperas de nata
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla

ELABORACIÓN

• ALIOLI: hacer el alioli (huevo, ajo y aceite) en la termomix y añadirle luego los orejones picaditos y sin hidratar. 
• CREMITA DE PATATA: hervir las patatas, triturarlas y hacer el puré añadiendo la mantequilla, la nata y una pizca de sal. 
• Pasar el bacalao por harina y huevo y freír en aceite bien caliente. Una vez hecho retirar y  colocar el alioli sobre el bacalao y gratinar. 

INGREDIENTES

• 800 gramos de lomo de bacalao desalado
• 100 ml de aceite de oliva
• 3 cebollas
• Una pizca de sal
• 10 tomates maduros
• 4 zanahorias
• 4 calabacines
• 4 pimientos rojos
• 5 berenjenas
• 5 dientes de ajo

ELABORACIÓN

• Freír los ajos, las cebollas, el calabacín, la zanahoria y los pimientos cortados a trozos.
• Añadir los tomates pelados y cortados.
• Pelar las berenjenas, cortarlas a trozos, enharinarlas y añadirlas al sofrito.
• Cocer el bacalao al vapor 10 minutos y apartarlo. Colocar la sanfaina encima del bacalao y servir.